SICUREZZA ALIMENTARE. Una guida sulla conservabilità dei prodotti: la presentazione a Verona

Il 20 novembre nella sede veronese di Confindustria verrà presentato "Shelf life dei prodotti alimentari", un documento operativo che contiene le istruzioni per l’applicazione, da parte degli operatori, delle norme specifiche in materia. Al centro del dibattito, appunto, la shelf life dei prodotti alimentari e le normative comunitarie e nazionali che affidano ai produttori l’obbligo di determinare il periodo di conservabilità.

Quella della conservabilità del prodotto alimentare confezionato, la cosiddetta "vita di scaffale", oggi è una questione di grande rilevanza: organizzazione della lavorazione e della distribuzione, scelta del packaging, definizione di "termine minimo di conservazione" e "data di scadenza", ad esempio, sono problemi che possono essere affrontati correttamente solo conoscendo la shelf life di quel particolare tipo di alimento.

Il Quaderno è stato curato da Aicq, Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva e Ordine dei tecnologi.

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