Una guida sulla gestione igienico-sanitaria nel comparto dei prodotti alimentari, realizzata in due versioni: una in italiano e inglese, una in italiano e arabo. È l’iniziativa lanciata dalla Confcommercio con la Camera di Commercio di Firenze. La Guida contiene indicazioni semplici e precise sulle modalità di gestione degli alimenti e le varie accortezze da seguire da parte dell’addetto. Per ogni argomento sono state inserite indicazioni di "attenzione particolare" per sottolineare situazioni o informazioni utili su uno specifico rischio o su una particolare procedura. La guida intende dunque rappresentare uno strumento utile per le aziende anche in relazione alle disposizioni in materia alimentare dell’Unione europea.

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