SICUREZZA ALIMENTARE. Dalla Francia scatta l’allarme botulismo
C’è una conserva artigianale a base di olive e mandorle denominata "tapenade" dietro i due focolai di botulismo alimentare comunicati dalle Autorità sanitarie francesi attraverso il "Sistema d’allerta europeo per alimenti e mangimi". Il primo, verificatosi nel dipartimento di Vaucluse (Francia meridionale), ha interessato 5 adulti che hanno manifestato sintomi di insufficienza respiratoria dopo aver consumato un pasto a cui hanno partecipato otto persone. Il secondo focolaio ha interessato il Dipartimento di Somme, nella Francia Settentrionale, ove tre adulti hanno manifestato sintomi di botulismo, di cui due con insufficienza respiratoria, dopo aver consumato un pasto a cui hanno preso parte 6 persone.
Il botulismo è una malattia paralizzante causata da una tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum. Questo microrganismo vive nel suolo, in assenza di ossigeno, e produce spore che possono resistere all’ambiente esterno anche per un lungo periodo finché non incontrano condizioni adatte alla crescita del batterio stesso. C. botulinum è stato descritto per la prima volta nel 1897 da Emile van Ermengem, dopo un’epidemia di infezione alimentare a Ellezelles in Belgio. La malattia prende il nome dal termine latino botulus (salsiccia) perché la sua descrizione fu associata inizialmente al consumo di salsicce preparate in casa. Oggi, tuttavia, questa denominazione potrebbe essere fuorviante, dato che C. botulinum si trova ben più frequentemente in preparati di origine vegetale che non in prodotti derivati da animali. Il botulismo alimentare può colpire individui di tutte le età e non è trasmissibile da persona a persona. I sintomi solitamente si manifestano molto rapidamente, da poche ore a pochi giorni dall’ingestione della tossina (6 ore – 15 giorni). Tuttavia, mediamente, il periodo di comparsa dei sintomi è compreso tra le 12 e le 36 ore.
Le Autorità sanitarie francesi hanno reso noto un ulteriore elenco di conserve e alimenti (acquistabili anche online) che possono risultare rischiosi per i consumatori.
PRODUITS TERRE DE MISTRAL ET LE SECRET D’ANAIS
- TAPENADE NOIRE
- TARDINADE DE TOMATE SECHEES
- TAPANADE VERTE
- PESTO
- ANCHOIADE
PRODUITS LES DELICES DE MARIE CLAIRE
- TAPENADE NOIRE 180G
- TAPENADE NOIRE AUX PIGNONS
- TAPENADE NOIRE AU PISTOU TAPENADE NOIRE AUX TOMATE SECHEES
- TAPENADE VERTE
- TAPENADE VERTE AUX AMANDES
- TAPENADE VERTE AU THON
- ANCHOIADE A LA PROVENCALE
- ANCHOIADE DE MARIUS
- TOMATES SECHEES A L’HUILE D’OLIVE
- THOIONADE
- DELICE DE TOMATES SECHEES AU PIMENT D’ESPELLETTE
- TARTINADE DE TOMATES SECHEES
- CAVIAR D’AUBERGINES
- TARTINADE D’AUBERGINES SECHEES AU PIMENT DOUX
- PESTO SAUCE AU PISTOU
- POIVRONNADE
- POICHICHADE
- ARTICHONADE
Il Ministero della Salute ha informato gli Assessorati alla Sanità delle Regioni, pubblicando altresì le notizie fornite dalle Autorità sanitarie francesi sul proprio sito internet. In caso di acquisto gli alimenti a rischio non dovranno essere consumati, ma consegnati all’Autorità sanitaria locale.
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