Spreco alimentare, i più virtuosi sono donne e attivisti digitali
Sono stati presentati a Milano i risultati del progetto “Scrap the Food Waste” di Will Media, AWorld, Unc e Università di Pollenzo contro lo spreco alimentare
Spreco alimentare, i più virtuosi sono donne e attivisti digitali
Contro lo spreco alimentare non bastano le buone intenzioni. Sulla prevenzione dello spreco alimentare incidono fattori sociali e demografici e attivismo digitale. Ci sono insomma alcuni consumatori più virtuosi. E sono le donne, chi vive in aree rurali e chi segue un’alimentazione vegetariana o flexitariana (di base vegetale e con un ridotto consumo di carne e pesce). Insieme a loro chi è più coinvolto nell’uso di strumenti digitali, come le app, dedicati alla prevenzione degli sprechi alimentari.
Scrap the Food Waste
A Milano nei giorni scorsi sono stati presentati i risultati del progetto “Scrap the Food Waste” realizzato da Will Media, AWorld, Unione Nazionale Consumatori (UNC) e Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Nel corso dell’incontro dal titolo “Il cibo che non vediamo – Numeri, storie e scelte dietro allo spreco alimentare” i quattro partner del progetto (finanziato dall’European and Digital Executive Agency- HaDEA, nell’ambito del programma di finanziamento per la prevenzione dello spreco alimentare SMP Food) hanno raccontato le iniziative dei mesi di collaborazione, volti a migliorare il livello di consapevolezza dei consumatori sul tema dello spreco alimentare. La mattinata è stata un momento di confronto e di condivisione già dalla scelta della location, il Refettorio Ambrosiano, che rappresenta un modello virtuoso di economia circolare applicata al cibo. Nato nel 2015 dall’idea dello chef Massimo Bottura e di Davide Rampello con Caritas Ambrosiana, questo spazio recupera ogni giorno eccedenze alimentari e le trasforma in pasti di qualità.
Lo spreco di cibo
Secondo dati recenti, diffusi in occasione della Giornata di prevenzione dello spreco alimentare del 5 febbraio, in Italia si spreca un po’ meno cibo: 554 grammi di cibo pro capite ogni settimana, 63,9 grammi in meno nell’arco di un anno.
Tuttavia, nonostante sia in atto una tendenza a ridurre gli sprechi, la somma delle perdite e degli sprechi alimentari “tocca cifre vertiginose”. Vale oltre 13 miliardi e mezzo la filiera 2026 del cibo sprecato in Italia, (dati elaborati dall’Università di Bologna – DISTAL / Waste Watcher sulle fonti di riferimento), pari a oltre 5 milioni di tonnellate di cibo. E vale 7 miliardi e 363 milioni solo nelle nostre case.
Tutto questo significa anche un enorme spreco economico. La Fao stima che in tutto il mondo circa un terzo del cibo destinato al consumo umano venga perso o sprecato. Equivale a oltre un miliardo di tonnellate di cibo e 940 miliardi di dollari di perdite economiche all’anno, mentre una persona su nove rimane denutrita.
Chi spreca meno in Italia?
La ricerca è basata sull’elaborazione di un Indice di Prevenzione dello Spreco Alimentare (FWPI) che ha permesso di individuare i profili dei consumatori con i comportamenti più efficaci nella riduzione dello spreco domestico.
Le donne, chi vive in aree rurali e chi segue un’alimentazione flexitariana o vegetariana adottano comportamenti più virtuosi nella gestione del cibo. Importante anche il ruolo del digitale: chi usa in modo consapevole social media e applicazioni dedicate alla riduzione dello spreco alimentare dimostra anche livelli più bassi di spreco stesso. La Generazione Z, in particolare, si distingue per l’impegno attivo nella ricerca di informazioni sul cibo, mentre l’interesse per le tematiche alimentari tende a diminuire con l’aumentare dell’età. C’è inoltre un legame fra la sensibilità verso la sostenibilità e comportamenti anti-spreco.
L’indagine evidenzia che le donne mostrano livelli più alti di attivismo digitale. Genere, area geografica e orientamento alimentare influenzano significativamente la prevenzione dello spreco alimentare. Un comportamento meno virtuoso in termini di spreco viene invece associato a una minore frequenza di utilizzo di social media e app.
Le persone con un FWPI più elevato dichiarano inoltre una maggiore sensibilità verso temi legati alla sostenibilità come l’economia circolare, le filiere alimentari corte e le motivazioni etiche o ambientali per il vegetarianismo.
I risultati della ricerca indicano dunque “un allineamento tra conoscenze relative alla sostenibilità, sensibilità etica e pratiche concrete di riduzione degli sprechi, evidenziando l’importanza di strategie di comunicazione mirate che migliorino la consapevolezza dei consumatori e il coinvolgimento informativo. Nel complesso, gli strumenti digitali e un’informazione appropriata possono essere leve efficaci per aumentare la consapevolezza, rafforzare la coerenza comportamentale e promuovere una gestione alimentare responsabile. Le politiche e gli interventi dovrebbero integrare l’alfabetizzazione digitale e l’educazione alimentare ed essere personalizzati per supportare la riduzione degli sprechi alimentari domestici.”.
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